Welcome, Guest. Please login or register.

Автор Тема: БОТТАРГА  (Прочитано 3636 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
БОТТАРГА
« : 24 Декабрь 2012, 18:47:19 »
Привет ластоногие!

       Перебирал я тут фотки и наткнулся на одну папку с фотками , которые готовил еще летом , именно для того чтобы поделиться ими с Вами.
  Причиной этому стала беседа с одним очень уважаемым мной охотником. Стояли мы как-то , общались на счет охоты и от меня в беседе проскользнула тема вылова рыбацкими сейнерами икряного сингиля в Крыму. На что мой собеседник поведал мне , что еще в совковые времена где-то в Крыму во время хода икряного сингиля сетями перегораживали какой-то участок и выбирали рыбу с икрой на борт. После этого они аккуратно изымали ястыки (мешочки с икрой) из самок , каким то образом её обрабатывали и запаивали в ВОСК ... вы видели у нас в магазинах что то подобное??? Я лично нет!
         Эта тема маня заинтересовала и я начал интересоваться этим вопросом в инете..... и нарыл очень интересный факт. Существует достаточно ценный деликатес под названием BOTTARGA ,
это соленая и высушенная икра кефали , или тунца.
   В этом году я попробовал приготовить БОТТАРГУ и пасту с ней.
И вот как это было.

1. Добываем икряную кефаль (естессно не в период нереста.) и аккуратно вынемаем ястыки.



2.солим их как обычную таранку - я держал икру примерно 2 дня в соли.



3.После этго вымачивал их 2 часа и вешал сушиться.





4.Перемалываем икру на кофемолке.



5.складываем в баночку.




Итак наша БОТТАРГА готова.

Дальше больше.

Берём:

1. помидоры "чери"
2.головку чеснока.
3. пучок петрушки.
4.оливковое масло.
5.Спагетти
6.соль.
7. ну и конечно же bottarga.



 Помидоры режем половинками , петрушку и чеснок мелко нарезаем.



нагреваем масло в сковороде и обжариваем на нём 1-2 зубчика чеснока.



ВЫНИМАЕМ чеснок и кладем помидоры. Ставим кастрюлю с водой для приготовления пасты.
 Обжариваем слегка помидорки



 добавляем ребленную петрушку и чеснок и еще немного обжариваем.



  В это же время готовим пасту .... на упаковке нормальных спагетти указано время приготовления. Не надо выдумывать , кидаете их в кипяток , засекаете время и помешивая ждите пока ваша паста не будет "al dente"



 Как только паста той достигла консистенции как нам нужна , отбрасываем пасту прямо в сковородку.



Перемешиваем с соусом.



  Усаживаем родных за стол , накладываем пасту по тарелкам и когда все уже в предвкушении , достаём из укромного уголка шкафчика баночку с драгоценной боттаргой.



  Посыпаем пасту одной столовой ложкой боттарги .

Можно Нарезать для красоты один ястык тонкими пластиночками и украсить блюдо.

Bon Appétit

P.S. Уже готовую боттаргу можно заплавить в какой-то особый воск(не обычный пчелинный) , но с этим вопросом у меня полный тупик.
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Злой Чечен

  • Гость
Re: БОТТАРГА
« Ответ #1 : 24 Декабрь 2012, 20:06:14 »
   <a href="http://www.youtube.com/v/0AQ_tuRX5AM&rel=0" target="_blank">http://www.youtube.com/v/0AQ_tuRX5AM&rel=0</a>     в дополнение к теме

Оффлайн deca

  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1131
  • Карма: 280
  • Хронический подвох
Re: БОТТАРГА
« Ответ #2 : 24 Декабрь 2012, 21:24:08 »
Вот су.....а!Только поел! :za :za :za
УКРАИНА - ЕДИНЫЙ НАРОД В ЕДИНОЙ СТРАНЕ! УКРАЇНА - ЄДИНИЙ НАРОД В ЄДИНІЙ КРАЇНІ!
Я не люблю, когда стреляют в спину

Я также против выстрелов в упор

Я не хочу, чтоб жили в Украине
Мерзавцы, что подняли триколор

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
Re: БОТТАРГА
« Ответ #3 : 24 Декабрь 2012, 22:35:44 »
 :hi1
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Оффлайн Farika

  • Охотник
  • ****
  • Сообщений: 190
  • Карма: 32
  • Я не в куррррсе, рррребят..
Re: БОТТАРГА
« Ответ #4 : 24 Декабрь 2012, 23:43:28 »
ага  смотрю и слюни текут )))))

 


Дайвинг - рейтинг DIVEtop WebDive. Top100
Поддержать сайт на DIVEtop.ru :

  DiveLights

  DiveLights