Welcome, Guest. Please login or register.

Автор Тема: Коптильня  (Прочитано 85089 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
Re: Коптильня
« Ответ #15 : 22 Февраль 2009, 22:35:08 »
Вот тут кстати наглядно очень неплохо показано --> http://www.kolbasiy.ru/koptilnya.php
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Оффлайн kig

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 920
  • Карма: 255
  • Dum spiro spero.
Re: Коптильня
« Ответ #16 : 22 Февраль 2009, 22:47:28 »
Начнем с того какую рыбу мы будем коптить.
Для колбасы может и подойдет.
А повесь скумбрию или что то из этой серии.
Dum spiro spero.

Оффлайн kig

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 920
  • Карма: 255
  • Dum spiro spero.
Re: Коптильня
« Ответ #17 : 22 Февраль 2009, 22:49:51 »
Я имел в в иду 2 вариант..Сьемные трубы...
Короткая 15-30см.
длинная 1.5 - 2.0 м.
Dum spiro spero.

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
Re: Коптильня
« Ответ #18 : 22 Февраль 2009, 22:52:13 »
скумбрию не коплил :) это ты у нас Игорёк с море-продуктами сталкивался ...тебе и карты в руки. А банальное сало,колбасу,масо я делал в холодной коптилке , получалось шикарно. А речную рыбу больше почемуто люблю горячего копчения.
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Оффлайн kig

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 920
  • Карма: 255
  • Dum spiro spero.
Re: Коптильня
« Ответ #19 : 22 Февраль 2009, 22:55:45 »
Ты наверно  обратил внимание что  в Яськах вся рыба холодного.
Горячего срок хранения маленький.
Dum spiro spero.

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
Re: Коптильня
« Ответ #20 : 22 Февраль 2009, 23:13:18 »
обратил...но они на продажу делают...а когда для себя - любимого .... савсем другое дело :)
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Оффлайн kig

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 920
  • Карма: 255
  • Dum spiro spero.
Re: Коптильня
« Ответ #21 : 22 Февраль 2009, 23:21:18 »
Конечно...Леща надо коптить часов-6.
А они пол часика и в перед на продажу.
Dum spiro spero.

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
Re: Коптильня
« Ответ #22 : 22 Февраль 2009, 23:30:46 »
ну 6 это для холодного а для горячего дастаточно 40 минут....кстати 300 лет не ел рыбы горячего копчения :(.
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Оффлайн smaile

  • Только вперед!
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 8384
  • Карма: 723
Re: Коптильня
« Ответ #23 : 22 Февраль 2009, 23:33:26 »
Не в тему конечно:) но чето так Палтуса захотелось :eo
Помню времена когда он был ещзе дешевле грибов белых :3
Только о двух вещах мы будем жалеть на смертном одре - что мало любили и мало путешествовали.
--------------------------
Пока есть цель, жизнь продолжается

Оффлайн Саша Гу

  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1128
  • Карма: 208
Re: Коптильня
« Ответ #24 : 23 Февраль 2009, 15:27:36 »
если кто захочет рыбу гор.копчения - то коптильня есть, приезжаете с рыбой (уже приготовленной для копчения) и мы её по быстрому закоптим. Процент от конечного продукта беру небольшей :eo
В хаосе- остановись!

Оффлайн dr.Wlad

  • Охотник
  • ****
  • Сообщений: 220
  • Карма: 90
  • FISHBOY
Re: Коптильня
« Ответ #25 : 23 Февраль 2009, 16:08:33 »
если кто захочет рыбу гор.копчения - то коптильня есть, приезжаете с рыбой (уже приготовленной для копчения) и мы её по быстрому закоптим. Процент от конечного продукта беру небольшей :eo
какую рыбу моно приносить ? а если курочку к примеруили петушка  Саня с праздником :D
:)

Оффлайн Саша Гу

  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1128
  • Карма: 208
Re: Коптильня
« Ответ #26 : 24 Февраль 2009, 23:13:20 »
да приноси всё что можно закоптить. Будем пробовать!
Тя тоже с праздником - подводник ты наш! :tit
В хаосе- остановись!

Оффлайн smaile

  • Только вперед!
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 8384
  • Карма: 723
Re: Коптильня
« Ответ #27 : 29 Ноябрь 2009, 13:53:47 »
На Кизомысе коптили Леща ( небольшого).
Увидел как устроена коптильня, буду мастерить такое чудо дома.
Делали рыбку горячего копчения , вышло просто улетно!!!
С виду железный ящик с трубой внизу, во внутрь ящика укладывается в два ряда сетки с рыбой, сверху закрывается все это дело крышкой .Высота коптилки примерно с 70-80 см, первая сетка с рыбой на высоте от опилок примерно  65 см, через некоторое расстояние другой слой рыбы тоже на сетке.

Рецепт прост, замариновали в соляном растворе рыбу на 4-5 часов, затем промыли, приготовили коптильню, засыпали опилок, и уложили рыбу. Коптилось все это дело на автомате , ушли на ночные нырялки , по приезду вуаля копченый лещик :g2

Как объяснили местные, весь секрет еще в опилках, нельзя использовать деревья которые содержат смолы.
« Последнее редактирование: 29 Ноябрь 2009, 13:57:45 от smaile »
Только о двух вещах мы будем жалеть на смертном одре - что мало любили и мало путешествовали.
--------------------------
Пока есть цель, жизнь продолжается

Оффлайн HUNTER

  • Spearfishing club Afalin
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3497
  • Карма: 623
Re: Коптильня
« Ответ #28 : 29 Ноябрь 2009, 14:15:13 »
На Кизомысе коптили Леща ( небольшого).
 нельзя использовать деревья которые содержат смолы.
Вишня тоже содержит немало смолы  однако это самая часто употребляемая древесина для копчения .От вишни остаётся приятное горчение. На вкус и цвет как говорится...
Куда скатился этот мир? Школьная форма теперь продается в секс-шопе.

Оффлайн smaile

  • Только вперед!
  • spearfishing club Odessa
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 8384
  • Карма: 723
Re: Коптильня
« Ответ #29 : 29 Ноябрь 2009, 14:51:21 »
Игорь я не навязываю, кому что нравится тот пусть и использует  ;D
я только высказал то что мне сказали люди, которые коптят рыбу чаще чем мы все вместе взятые...
А кому и что использовать дело сугубо личное, кто хочет пусть хоть и на пластике коптит,  говорят привкус от кока-колы остается :g2
« Последнее редактирование: 29 Ноябрь 2009, 14:59:51 от smaile »
Только о двух вещах мы будем жалеть на смертном одре - что мало любили и мало путешествовали.
--------------------------
Пока есть цель, жизнь продолжается

 


Дайвинг - рейтинг DIVEtop WebDive. Top100
Поддержать сайт на DIVEtop.ru :

  DiveLights

  DiveLights